Kas ir augu peptīds

Dārzeņu peptīds ir polipeptīdu maisījums, ko iegūst, fermentatīvi hidrolizējot augu proteīnus, un galvenokārt sastāv no maziem molekulāriem peptīdiem, kas sastāv no 2 līdz 6 aminoskābēm, un satur arī nelielu daudzumu makromolekulāro peptīdu, brīvo aminoskābju, cukuru un neorganisko sāļu. .Sastāvdaļas, molekulmasa zem 800 daltoniem.
 
Olbaltumvielu saturs ir aptuveni 85%, un tā aminoskābju sastāvs ir tāds pats kā augu proteīnam.Neaizvietojamo aminoskābju līdzsvars ir labs un saturs bagātīgs.
 
Augu peptīdiem ir augsts gremošanas un uzsūkšanās ātrums, tie nodrošina ātru enerģiju, pazemina holesterīna līmeni, pazemina asinsspiedienu un veicina tauku vielmaiņu.Tiem ir labas apstrādes īpašības, piemēram, nav proteīnu denaturācijas, skābes neizgulsnēšanās, siltuma nesarecēšana, šķīdība ūdenī un laba plūstamība.Tas ir lielisks veselīgas pārtikas materiāls.

Zirņu peptīdu īpašības un pielietojums:
1. Ūdens aizture un eļļas uzsūkšanās, ko izmanto gaļas produktos, piemēram, šķiņķa desā kā lielisku piedevu;
2. olu vietā konditorejas izstrādājumiem var daļēji pievienot putošanu un putu stabilitāti;
3. Emulģējošo un emulģējošo stabilitāti var izmantot kā emulgatoru dažādiem pārtikas produktiem;tā var ātri emulģēt taukus, un sagatavotā desa ir ļoti garšīga un ar augstu uzturvērtību;
4. Zirņu peptīdus var izmantot cepumos, lai uzlabotu smaržu un olbaltumvielu;tos var izmantot arī nūdeļu produktos, lai uzlabotu nūdeļu uzturvērtību, stiprumu un lipekli, kā arī uzlabotu ēdiena izskatu un garšu.
5. Dzērieniem tai ir spēcīga stabilitāte un laba šķīdība.Plašs pielietojuma diapazons, pilnīgi šķīstošs starp PH vērtību 3-11, nav izoelektriskā punkta.
6. ASV FDA uzskata zirņus par tīrākajiem un bez ĢMO riska.
 
Zirņu peptīda pielietošana cilvēka ķermenī:
Tas satur 8 cilvēka ķermenim neaizstājamās aminoskābes, un attiecība ir tuvu FAO/PVO ieteiktajam režīmam.Zirņu peptīdu aminoskābes ir uzturvērtības ziņā līdzsvarotas, cilvēka organismā viegli uzsūcas, tām ir augsta bioloģiskā iedarbība, tām piemīt īpašs efekts un izcilas funkcionālās īpašības.To plaši izmanto pārtikā un veselības produktos.