Vai liellopu un zivju želatīns ir halāls?

Tiek lēsts, ka aptuveni 1,8 miljardi cilvēku, kas pārstāv vairāk nekā 24% no pasaules iedzīvotājiem, ir musulmaņi, un viņiem termini Halal vai Haram ir ļoti svarīgi, īpaši attiecībā uz to, ko viņi ēd. Līdz ar to jautājumi par produktu Halal statusu kļūst par ierastu praksi, īpaši medicīnā.

Tas rada īpašas grūtības attiecībā uz kapsulām, jo ​​tās sastāv no dažādiem materiāliem, tostarp želatīna, ko iegūst no tādiem dzīvniekiem kā zivis, govis un cūkas (islāmā haram). Tātad, ja esat musulmanis vai vienkārši zinātkārs cilvēks, kas vēlas uzzināt par želatīna haram, tad esat īstajā vietā.

➔ Kontrolsaraksts

1. Kas ir želatīna kapsula?
2. Kas ir mīkstās un cietās želatīna kapsulas?
3. Mīksto un cieto želatīna kapsulu plusi un mīnusi?
4.Kā tiek izgatavotas mīkstas un cietas želatīna kapsulas?
5. Secinājums

1) Kas ir želatīns un kādi ir tā pielietojumi?

"Želatīns tiek iegūts no kolagēna, kas ir pamata proteīns, kas atrodams visu dzīvnieku ķermeņos. To lieto pārtikā, zālēs un kosmētikā, jo tas var padarīt lietas želejveida un biezākas."

1. attēls. Kas ir želatīns un kur to lieto?

Želatīns ir caurspīdīga un bezgaršīga viela, ko gadsimtiem ilgi izmanto dažādos veidos, pateicoties tās ievērojamajām īpašībām.

Kad dzīvnieku kaulus un ādu vāra ūdenī, tajos esošais kolagēns tiek hidrolizēts un pārveidots par gļotainu vielu, ko sauc par želatīnu, kuru pēc tam filtrē, koncentrē, žāvē un samaļ smalkā pulverī.

➔ Želatīna lietošana

Šeit ir dažādi želatīna lietošanas veidi:

i) Saldie deserti
ii) Galvenie ēdieni
iii) Medicīna un farmācija
iv) Fotografēšana un ne tikai

i) Saldie deserti

Ja ielūkojamies cilvēces vēsturē, mēs atrodam pierādījumus tam, ka želatīnu sākotnēji izmantoja virtuves vajadzībām – kopš seniem laikiem to izmantoja želeju, gumijas konfekšu, kūku u.c. pagatavošanai. Želatīna unikālā īpašība ir tā, ka tas atdzesēts veido cietu, želejveida struktūru, kas padara to ideāli piemērotu šiem gardumiem. Vai esat kādreiz baudījuši nestabilu un gardu želejas desertu? Lūk, želatīns darbībā!

2. attēls — Kulinārijas prieki un kulinārijas radījumi

ii) Galvenie ēdieni

3. attēls. Pārtikas zinātne un kulinārijas tehnikas.

Papildus ļodzīgu želeju un saltu kūku pagatavošanai, želejas veidošanās palīdz arī sabiezināt ikdienas mērces un visu veidu zupas/grauzdiņus. Pavāri želatīnu izmanto arī buljonu un konsomē dzidrināšanai, padarot tos kristāldzidrus. Turklāt želatīns stabilizē putukrējumu, novēršot tā iztvaikošanu un saglabājot tā pūkainību.

iii) Medicīna un farmācija

Tagad savienosim želatīnu ar zālēm — visas tirgū pieejamās zāles saturošās kapsulas ir izgatavotas no želatīna. Šajās kapsulās ir iekapsulētas dažādas zāles un uztura bagātinātāji šķidrā un cietā veidā, nodrošinot precīzu dozēšanu un ērtu lietošanu. Želatīna kapsulas ātri izšķīst kuņģī, veicinot zāļu izdalīšanos.

4. attēls. Želatīns. Medicīna un farmācija.

iv) Fotografēšana un ne tikai

5. attēls — Fotogrāfija un tālāk

Ja jums kādreiz ir bijusi iespēja turēt rokās negatīvu, jums jāzina, ka tās mīkstā un gumijotā sajūta ir želejveida slānis. Patiesībā želatīnu izmanto, lai uz šīs plastmasas vai papīra plēves noturētu gaismjutīgus materiālus, piemēram, sudraba halogenīdu. Turklāt želatīns darbojas kā porains slānis attīstītājiem, toneriem, fiksatoriem un citām ķīmiskām vielām, netraucējot tajos esošo gaismjutīgo kristālu - no seniem laikiem līdz mūsdienām želatīns ir visbiežāk izmantotā viela fotogrāfijā.

2) No kādiem dzīvniekiem iegūst liellopu un zivju želatīnu?

Globāli želatīns tiek ražots no;

Zivis
Govis
Cūkas

Želatīnu, kas iegūts no govīm vai teļiem, sauc par liellopu želatīnu, un to bieži iegūst no to kauliem. Savukārt zivju želatīnu iegūst no kolagēna, kas atrodas zivju ādās, kaulos un zvīņās. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, cūku želatīns ir atšķirīgs veids, un to arī iegūst no kauliem un ādas.

Starp tiem liellopu želatīns izceļas kā visizplatītākais veids un tiek plaši izmantots dažādos pārtikas produktos, tostarp zefīros, gumijas lācīšos un želejā.

Turpretī, lai gan retāk sastopams, zivju želatīns kļūst arvien populārāks, īpaši to vidū, kas meklē veģetāras un halālas alternatīvas liellopu želatīnam.

6. attēls. No kuriem dzīvniekiem ir iegūts liellopu un zivju želatīns.

3) Vai želatīns islāmā ir halāls vai nē?

7. attēls. Kāds ir želatīna islāma statuss — vai tas ir halāls vai nē?

Želatīna pieļaujamību (halal) vai aizliegumu (haram) islāma uztura vadlīnijās nosaka divi faktori.

• Pirmais faktors ir želatīna avots — tas tiek uzskatīts par halālu, ja tas ir iegūts no atļautiem dzīvniekiem, piemēram, govīm, kamieļiem, aitām, zivīm utt. Ir atļauts arī augu un mākslīgais želatīns. Savukārt želatīns no aizliegtiem dzīvniekiem, piemēram, cūkām, joprojām ir nelikumīgs.
• Tas ir atkarīgs arī no tā, vai dzīvnieks tiek nokauts saskaņā ar islāma principiem (par šo jautājumu pastāv strīdi).

Allāha dāsnums nodrošina plašu pieļaujamo pārtikas produktu klāstu Saviem kalpiem. Viņš pavēl: "Ak, cilvēce! Ēdiet to, kas ir atļauts un barojošs uz zemes..." (Al-Baqarah: 168). Tomēr Viņš aizliedz noteiktus kaitīgus pārtikas produktus: "...izņemot maitu vai izlietas asinis, vai cūkgaļu..." (Al-An'aam: 145).

Dr. Suads Salihs (Al-Azhar Universitāte) un citi pazīstami akadēmiķi ir apgalvojuši, ka želatīnu ir atļauts lietot uzturā, ja tas ir iegūts no halal dzīvniekiem, piemēram, govīm un aitām. Tas saskan ar pravieša Muhameda (miers lai ir ar viņu) mācībām, kurš ieteica neēst dzīvniekus ar ilkņiem, plēsīgos putnus un pieradinātus ēzeļus.

Turklāt šeihs Abduss-Satars F. Saīds apgalvo, ka želatīns ir halāls, ja tas ir ražots no halāliem dzīvniekiem, kas nokauti, ievērojot islāma principus, un islāma personām. Tomēr želatīns no dzīvniekiem, kas nokauti nepareizi, piemēram, izmantojot tādas metodes kā elektriskās strāvas triecienu, ir harams.

Attiecībā uz zivīm, ja tās ir no kādas no atļautajām sugām, no tām ražotais želatīns ir Halal.

Tomēr, ņemot vērā lielo varbūtību, ka želatīna avots ir cūkgaļa, islāmā tas ir aizliegts, ja tas nav norādīts.

Visbeidzot, daži cilvēki diskutē par to, ka, karsējot dzīvnieku kaulus, tie pilnībā pārveidojas, tāpēc nav svarīgi, vai dzīvnieks ir halāls vai nē. Tomēr gandrīz visas islāma skolas skaidri norāda, ka karsēšana nav pietiekama, lai piešķirtu tam pilnīgas pārveidošanās statusu, tāpēc želejas pagatavošana no haram dzīvniekiem islāmā ir haram.

4) Halal liellopu un zivju želatīnu priekšrocības?

Tālāk ir norādītas Halal liellopu želatīna un zivju želatīna priekšrocības;

+ Zivju želatīns ir labākā alternatīva zivsaimniecības cienītājiem (veģetāriešiem).

+ Ievērojiet islāma uztura vadlīnijas, nodrošinot, ka tās ir pieļaujamas un piemērotas musulmaņu patēriņam.

+ Viegli sagremojams un var veicināt vienmērīgāku gremošanas procesu cilvēkiem ar jutīgu kuņģi.

+ Želatīni veicina vēlamu pārtikas produktu tekstūru un sajūtu mutē, uzlabojot patērētāju sensoro pieredzi.

+ Halal želatīni ir paredzēti daudzveidīgai patērētāju bāzei, veicinot kultūras iekļautību un ņemot vērā dažādas uztura preferences.

+ Praktiski bezgaršīgi un bez smaržas, padarot tos ideāli piemērotus plašam kulinārijas pielietojumu klāstam, neietekmējot ēdienu kopējo garšu.

+ No atbildīgi iegūtiem zivju blakusproduktiem iegūts halāls zivju želatīns var palīdzēt samazināt atkritumus un atbalstīt ilgtspējīgāku pārtikas ražošanas praksi.

+ Želatīni, tostarp Halal liellopu un zivju želatīni, satur no kolagēna iegūtus proteīnus, kas atbalsta locītavu veselību, ādas veselību un saistaudu funkciju.

+ Cilvēki, kas meklē Halal sertificētus produktus, var justies mierīgi, jo Halal liellopu un zivju želatīni ir ražoti un sertificēti atbilstoši islāma standartiem.

5) Kā jūs varat pārbaudīt Halal želatīna lietošanu?

Halal želatīna pieejamība var atšķirties atkarībā no jūsu atrašanās vietas un konkrētajiem produktiem, ko meklējat. Ja neesat pārliecināts, aprunājieties ar cilvēkiem, kuri jūsu kopienā ir daudz zinoši, un veiciet rūpīgu izpēti, lai pārliecinātos, ka jūsu izmantotais želatīns atbilst jūsu Halal uztura izvēlēm.

Zemāk ir sniegti daži padomi un ieteikumi, lai noskaidrotu, vai jūsu želatīns ir halāls vai nē;

8. attēls. Kādas ir halal liellopu un zivju želatīnu priekšrocības?

➢ Meklējiet produktus, kurus ar cienāmu sertifikācijas iestāžu vai organizāciju marķējumu ir apzīmējuši "Halal". Daudziem pārtikas produktiem uz iepakojuma ir attēloti īpaši Halal sertifikācijas simboli vai etiķetes. Daudziem pārtikas produktiem uz iepakojuma ir attēloti oficiāli Halal sertifikācijas simboli vai etiķetes.

➢ Jautājiet ražotājam tieši par viņa želatīna produktu Halal statusu. Viņiem jāsniedz jums informācija par to, kā viņi iegūst un sertificē savus produktus.

➢ Pārbaudiet recepti uz iepakojuma: ja ir minēts, ka produkts ir iegūts no halal dzīvniekiem, piemēram, liellopiem un zivīm, tad tas ir halal lietošanai pārtikā. Ja ir minētas cūkas vai neviens dzīvnieks nav norādīts, tad tas, iespējams, ir haram un sliktas kvalitātes.

➢ Izpētiet želatīna ražotāju: Cienījami uzņēmumi savās tīmekļa vietnēs bieži vien sniedz visaptverošu informāciju par savu iepirkumu un želatīna ražošanas metodēm.

➢ Meklējiet norādījumus vietējā mošejā, islāma centrā vai reliģiskajās iestādēs. Tās var sniegt informāciju par konkrētām Halal sertifikācijas iestādēm un to, kuri produkti tiek uzskatīti par Halal.

➢ Izvēlieties produktus ar oficiālu Halal sertifikāciju no atzītām organizācijām. Šie sertifikāti garantē, ka produkts atbilst stingriem Halal standartiem un prasībām.

Iepazīstieties ar Halal uztura vadlīnijām un pieļaujamajiem želatīna avotiem, lai notikuma vietā varētu pieņemt pareizo lēmumu.

➔ Secinājums

Daudzi uzņēmumi varētu apgalvot, ka ražo halal želatīnu, neievērojot atbilstošas ​​vadlīnijas. Tomēr mēs, Yasin, risinām šo problēmu, rūpīgi ražojot halal želatīnu, stingri ievērojot islāma principus, izvēloties izejvielas un pārraugot ražošanas procesu. Mūsu produkti ar lepnumu ir marķēti ar halal sertifikācijas zīmi, kas ir skaidri norādīta uz mūsu iepakojuma.