Atšķirība starp dārzeņu peptīdu un vegānu proteīnu.

Šeit mēs vēlētos dalīties atšķirībās starp dārzeņu peptīdu un vegānu proteīnu.

Vegānu proteīns ir makromolekulārs proteīns, kura molekulmasa parasti pārsniedz 1 miljonu, tāpēc tas nav pilnībā izšķīdis ūdenī, bet gan ir suspensija ūdenī, kurai ir slikta stabilitāte un viegli flokulējas, veidojot sedimentāciju. Pēc patēriņa tas ir jāsadala mazos peptīdu un aminoskābju molekulās ar kuņģa skābi un pepsīnu. Tāpēc vegānu proteīna sagremojamība ir ierobežota! Tāpēc to nevar izmantot daudzos dzērienos un citos produktos ar augstām šķīdināšanas un stabilitātes prasībām.

Dārzeņu peptīdi tiek ražoti, atdalot un rafinējot augu olbaltumvielas ar modernu bioenzīmu gremošanas tehnoloģiju! Molekulmasa ir mazāka par 1000d, to var pilnībā izšķīdināt ūdenī, un tam ir augsta stabilitāte. To var tieši absorbēt, netiekot sagremotam ar kuņģa skābi, un tā absorbcijas ātrums ir 100%. Pateicoties labai šķīdībai un stabilitātei, tas ir paplašinājis savu pielietojuma klāstu! Un fermentatīvā hidrolīze var atbrīvot funkcionālus peptīdu fragmentus, kas paslēpti makromolekulārajos vegānu proteīnos, tāpēc augu peptīdiem ir arī noteiktas fizioloģiskas funkcijas cilvēka veselības uzlabošanai.

Dažādiem augu peptīdiem ir atšķirīga iedarbība atšķirīgā aminoskābju sastāva un secības dēļ.