Kas ir dārzeņu peptīds

Dārzeņu peptīds ir polipeptīdu maisījums, kas iegūts augu olbaltumvielu fermentatīvā hidrolīzē, un galvenokārt sastāv no maziem molekulāriem peptīdiem, kas sastāv no 2 līdz 6

aminoskābes, kā arī satur nelielu daudzumu makromolekulāru peptīdu, brīvo aminoskābju, cukuru un neorganisko sāļu. Sastāvdaļas, molekulmasa zem 800 daltoniem.
 
Olbaltumvielu saturs ir aptuveni 85%, un tā aminoskābju sastāvs ir tāds pats kā augu olbaltumvielām. Neaizvietojamo aminoskābju līdzsvars ir labs, un to saturs ir bagātīgs.
 
Dārzeņu peptīdiem ir augsta gremošanas un absorbcijas spēja, tie nodrošina ātru enerģiju, pazemina holesterīna līmeni, pazemina asinsspiedienu un veicina tauku metabolismu. Tiem ir laba pārstrādes spēja.

īpašības, piemēram, olbaltumvielu nedenaturēšanās, skābju nenogulsnēšanās, karstuma nekoagulācija, šķīdība ūdenī un laba plūstamība. Tas ir lielisks veselīgas pārtikas materiāls.

Zirņu peptīdu īpašības un pielietojums:

1. Ūdens aizture un eļļas absorbcija, ko izmanto gaļas produktos, piemēram, šķiņķa desās, kā lielisku piedevu;

2. Mīklas izstrādājumiem olu vietā daļēji var pievienot putošanu un putu stabilitāti veicinošas vielas;

3. Emulģējošo un emulģējošo stabilitāti var izmantot kā emulgatoru dažādiem pārtikas produktiem; tā var ātri emulģēt taukus, un pagatavotā desa ir ļoti garšīga un tai ir augsta uzturvērtība;

4. Zirņu peptīdus var izmantot cepumos, lai uzlabotu aromātu un olbaltumvielas; tos var izmantot arī nūdeļu izstrādājumos, lai uzlabotu nūdeļu uzturvērtību, stiprumu un glutēna saturu, un

lai uzlabotu ēdiena izskatu un garšu.

5. Dzērieni, tam ir spēcīga stabilitāte un laba šķīdība. Plašs pielietojuma klāsts, pilnībā šķīst pH vērtībā no 3 līdz 11, nav izoelektriskā punkta.

6. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskata zirņus par tīrākajiem un bez ĢMO riska.

 Zirņu peptīda pielietojums cilvēka ķermenī:

Tas satur 8 cilvēka organismam neaizvietojamās aminoskābes, un to attiecība ir tuvu FAO/PVO ieteiktajam režīmam. Zirņu peptīdu aminoskābes ir uzturvielām bagātas un viegli uzsūcas.

cilvēka organismā, tām ir augsta bioloģiskā iedarbība, kā arī īpaša iedarbība un lieliskas funkcionālās īpašības. Tās plaši izmanto pārtikā un veselības produktos.