Kas īsti ir želatīns

Kā sastāvdaļa želatīns šķiet pietiekami standarta. Galu galā tas ir atrodams dažādos ikdienas pārtikas produktos — sākot no brokastu pārslām un jogurtiem līdz zefīriem un gumijas lācīšiem, un (protams) gandrīz tāda paša nosaukuma želejas lācīšiem. Taču zināt, no kurienes nāk jūsu pārtika, nenozīmē tikai zināt, no kurienes tā ir iegūta. Ir svarīgi saprast sastāvdaļu sarakstu un būt informētam par to, ko jūs uzņemat savā organismā.

Lai gan jūs to bieži varat redzēt uz parastu pārtikas produktu etiķetēm un uztura bagātinātāju pudelītēm, vai jūs tiešām zināt, no kā želatīns ir izgatavots? Lai palīdzētu jums izprast šo izplatīto, tomēr pretrunīgo sastāvdaļu, mēs esam apkopojuši visu, kas jums jāzina par želatīnu, tostarp no kā tas ir izgatavots, tā lietošanas priekšrocības un dažus iespējamos trūkumus.

Želatīns ir ne tikai bieži izmantota sastāvdaļa dažādos pārtikas produktos, bet arī atrodams fotografēšanas procesos, līmē, kosmētikas līdzekļos un pat tiek izmantots zālēs un uztura bagātinātājos, pateicoties tā kolagēna saturam.

Želatīna sastāvs var ievērojami atšķirties atkarībā no izejvielu izcelsmes.2 (Veģetāriešiem un vegāniem šī daļa ir jāizlaiž.) Visbiežāk pēc dzīvnieku gaļas, kas paredzēta patēriņam, atdalīšanas atlikušās daļas rūpīgi notīra, žāvē un atdala no baktērijām un minerālvielām. Šīs daļas var ietvert ādu, kaulus un gabalus ar zemu gaļas saturu, piemēram, ausis. Pēc sterilizācijas un rūpīgas apstrādes želatīns tiek uzskatīts par piemērotu lietošanai un tiek pārdots atsevišķi vai izmantots kā sastāvdaļa dažādos citos produktos.

Ieguvumi

Želatīna patēriņam ir diezgan daudz priekšrocību (tas ir, ja tas nav atrodams ļoti pārstrādātos desertos). Lai gan jūsu ķermenis dabiski ražo kolagēnu, joprojām ir lietderīgi ēst pārtikas produktus vai lietot uztura bagātinātājus, kas to satur, tostarp želatīnu.