Kolagēnsir biopolimērs, galvenā dzīvnieku saistaudu sastāvdaļa un visizplatītākais un izplatītākais funkcionālais proteīns zīdītājiem, kas veido 25% līdz 30% no kopējā olbaltumvielu daudzuma un pat 80% dažos organismos..Dzīvnieku audi, kas iegūti no mājlopiem un mājputniem, ir galvenais veids, kā cilvēki var iegūt dabisko kolagēnu un tā kolagēna peptīdus.Ir daudz kolagēna veidu, un izplatītākie ir I tips, II tips, III tips, V tips un XI tips.Kolagēns ir plaši izmantots pārtikā, medicīnā, audu inženierijā, kosmētikā un citās jomās tā labās bioloģiskās saderības, bioloģiskās noārdīšanās spējas un bioloģiskās aktivitātes dēļ.
Pēdējos gados kolagēna popularitāte katru gadu pieaug.Izmantojot Google meklēšanu, ir konstatēts, ka olbaltumvielu izejvielu popularitāte Google Trends un kolagēna peptīdi uzrāda skaidru augšupejošu tendenci.Tajā pašā laikā no globālā tirgus viedokļa Amerikas Savienotās Valstis, Ziemeļamerika, Eiropa un Dienvidamerika pievērš lielāku uzmanību visaptverošai veselībai, sporta uzturam un kaulu un locītavu veselībai, kas ir arī Ķīnas tirgus tendence. nākotnē.
Kolagēnu var plaši izmantot veselīgā pārtikā svara zaudēšanai, asinsspiediena un asins lipīdu līmeņa pazemināšanai, ar kalciju papildinātā veselīgā pārtikā, veselīgā pārtikā, kas regulē kuņģi, skaistumkopšanas un pretnovecošanās veselīgā pārtikā.
Kolagēns tiek plaši izmantots kā pārtikas piedeva gaļas produktos, piena produktos, konditorejas izstrādājumos un maizes izstrādājumos.Gaļas produktos kolagēns ir labs gaļas uzlabotājs.Tas padara gaļas produktus svaigākus un maigākus, un to bieži izmanto gaļas produktos, piemēram, šķiņķī, desā un konservos.
Kolagēnu var plaši izmantot piena produktos, piemēram, svaigā pienā, jogurtā, piena dzērienos un piena pulverī.Kolagēns var ne tikai palielināt olbaltumvielu uzturvielu daudzumu piena produktos, bet arī uzlabot piena produktu garšu, padarot tos gludākus un smaržīgākus.Šobrīd tirgū pircēji iecienījuši un slavē piena produktus ar pievienotu kolagēnu.
Konfekšu ceptajos izstrādājumos kolagēnu var izmantot kā piedevu, lai uzlabotu maizes izstrādājumu putošanas un emulgācijas īpašības, uzlabotu produkta iznākumu, kā arī padarītu produkta iekšējo struktūru maigu, mīkstu un elastīgu, un garša ir mitra un atsvaidzinošs.
Izlikšanas laiks: 22. septembris 2022