Vai jūs neesat zināms kā gelato gardēdis, kurš laiku pa laikam atklāj nelielas atšķirības starp zīmoliem?Vai atrodat vārdus "želatīns" un "želatīns" mulsinoši? Atbilstošu atbilžu iegūšana uz šiem jautājumiem prasa laiku, jo vairs neizglītoti pavāri saprot atšķirību.
Pirms iedziļināties debatēs, iepazīstieties ar šo neparasto faktoru definīcijām un variācijām.Mūsu emuāra raksts par želatīnu un želatīnu izskaidros to atšķirīgās spējas un nodrošinās, ka jūsu turpmākais kulinārijas ceļojums ir pēc iespējas garšīgāks.
Kas atšķir želatīnu no želatīna?
Neskatoties uz to kopīgo savstarpējo aizstājamību, želatīnam un želatīnam nav vienādas nozīmes.Neskatoties uz līdzībām, tās atšķiras arī svarīgos veidos.Šeit es paskaidrošu, kā želatīns un želatīns peld, un pārbaudīšu un salīdzināšu to sastāvus, lietojumus un pielietojumus.
Sastāvs:
Želatīns :
Kauli, cīpslas un āda ir tikai daži dzīvnieku audu piemēri, kas satur kolagēnu, proteīnu, kas satur želatīnu.Denaturācijas procesā tiek sadalītas kolagēna šķiedras un pēc tam tās atkal tiek samontētas, lai izveidotu želejveida vielu.Sabiezēšana, stabilizēšana un želeja ir trīs galvenās želatīna funkcijas pārtikas zonā.
Želatīns:
Kauli no fermām un mājdzīvniekiem, piemēram, cūkām, ir vislabākie želatīna avoti.Konfektes un zefīri ir daži no saldumiem, kas to nomā.Želatīns ir daudzpusīgs elements, kas darbojas daudzos dažādos ēdienos, pateicoties tā izcilajām īpašībām, piemēram, spējai gan sacietēt, gan mīkstināt augstā temperatūrā.
Funkcijas un mērķi:
Želatīns: daudzpusīga sastāvdaļa dažādos produktos
Želatīns ir želejviela, ko plaši izmanto daudzos produktos tā pielāgošanās spējas dēļ.Želatīns ar savu želejveida konsistenci un stingrību ir kļuvis par populāru želejveida sastāvdaļu konfektēs, piemēram, želatīna gardumos un Jello.Tā spēja sabiezēt zupas, mērces un mērces padara to par būtisku samtainas, krēmīgas konsistences iegūšanai.
Turklāt želatīns tiek izmantots kosmētikā, medikamentos un pārtikas produktos kā stabilizators, palīdzot saglabāt šo priekšmetu izturību un palielināt to ilgmūžību.
Želatīns: želējoša sastāvdaļa
Želatīns tiek izmantots kā želejviela pārtikas nozarē kā konditorejas izstrādājumi, piemēram, saldumi un zefīri.Labi tā izmantošanas piemēri ir gumijas lāči un tārpi, jo to iegūst, denaturējot kolagēnu.Zefīriem, kas izgatavoti, izmantojot želatīnu, ir raksturīga sūkļveida sajūta, pateicoties materiāla elastībai un plastiskumam, kas palīdz arī ārstnieciskajā mērcē.
Želatīna un želatīna salīdzinājums dažādās nozarēs:
Kamēr želatīns unželatīnspārtikas rūpniecībā nozīmē dažādas lietas, tos parasti lieto savstarpēji aizstājot.
- Parasti želatīns attiecas uz apstrādātu, izsmalcinātu versiju, ko izmanto kulinārijas un medicīnas kontekstā, savukārt želatīns attiecas uz kolagēnu, kas iegūts no dzīvniekiem vairumā gadījumu.
- Arī saldumu ražošanas uzņēmumam ir iespēja iznomāt želatīnu no dzīvniekiem, lai izgatavotu gumijas konfektes.
- Farmācijas uzņēmums, gatavojot zāļu kapsulas, izmantotu smalku želatīnu, jo tas ir tīrāks un lieliski kontrolējams.
- Konkrēto īpašību noteikšana un šo objektu izmantošana dažādās nozarēs prasa diferenciāciju.
- Kolagēns, kas atrodams dzīvnieku ādā, saistaudos un kaulos, ir ūdenī šķīstošs proteīns, ko nosaka želatīns.Britu angļu valodas rakstība ir želatīns.
- Franču "gélatine" vai vācu "Gelatine" savas formas ir iestrādājušas arī angļu valodā.
Secinājums:
Neskatoties uz to, ka želatīns un želatīns tiek lietoti aizvietojami, tiem ir būtiskas atšķirības.Želatīns ir proteīns, kas iegūts no kolagēna, un želatīnu iegūst no kauliem.Īpašo īpašību dēļ to plaši izmanto kā želeju miltu produktos.Meklējot vai gatavojot želatīna receptes, panna cotta recepti var pagatavot ar želatīnu, nevis konkrēto želatīnu, tāpēc ir lietderīgi atpazīt atšķirību starp želatīnu un želatīnu.
Izlikšanas laiks: 16. decembris 2023